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考え方と慣れ、かな？と思います。

私自身は実技講習や店内丸見えの状態での
トリミングで「見られる」事に慣れているので
あまり抵抗はありません。
むしろ、ハイシニアや持病があるなど
リスクのあるコは飼い主さんに
見ていてもらう事もお願いしています。
そうすれば何か起こっても
問題やクレームに発展しません。

録画されているかどうかはわかりませんが
何か問題が起こった際にもトリマーに
非がない事を証明できるので
守られている、と解釈する事も出来ます。

実際に隣に飼い主さんがいればワンコの
コントロールも面倒（笑）ですがカメラなら
普通に出来ますし、飼い主さんに見られて
不信感を抱かれるような仕事はそもそも
すべきではないので、始めてしまえば
すぐに慣れるかな？と思いますよ。

雇われる以上、ある程度はオーナーの意思が含まれます。

ホテルならあるかもわかりませんが、トリミングではどうかな？

このお店に合わないと思われるなら、次を探すように。