転職すべきか否か…

現在新卒のトリマーなのですが、開業したいなと昔から思っていました。
契約社員みたいなもので6ヶ月試用期間で満了したら更新するか考えるとオーナーが話していました。
ドッグカフェとランと物販をしようと思っててできたらゆくゆくトリミングも取り入れようと考えてます。
ですが、私のお店は総合サロンなのですが短毛種が多くカット犬種が少ないです。平日はお客様がゼロという日が多いし、平日は掃除で終わってしまうのが私は嫌なのです。
休日は回転がいいので楽しく働けますが平日が暇で毎日掃除ばかりでなにしてるんだろと思います。
もし開業でトリミングもいれるとしたら今のお店ではダメだなと思いますが、やめるタイミング？がわかりません。