噛む犬はお客さんに伝えていますか

オーナーさんには噛まない犬です。
美容にくると（口輪まではしていません）噛みに向かって来るスタンプーがいました。
美容が何とかできていたので噛み癖のことはオーナーに伝えていませんでした。

料金改正で美容に来なくなり、

その犬が犬カフェ（多くの猫カフェの同様システムで犬が店内フリー）の看板犬になっていました。
カフェのその他の犬はオーナーの持ち犬（すごく吠える）と譲ってもらった繁殖終了犬です。
カフェのホームページには犬に噛まれても保障されないように書かれています。（事業所向け損害保険を伝えたのですが入らない選択）
オーナーは美容・しつけに関してはご自分で覚えることを拒否。
従業員は経費がかかるのでボランティア募集だけ。

今は繁殖終了犬を譲ってもらったブリーダー以外犬関係事業者はシャットアウトされています。
＊法律上繁殖業者は繁殖終了犬については保護関係の方と協力してもよいがブリーダーの責任です。

犬カフェのお客の安全性もあるのですが
「噛み癖」を伝えるべきだったのでしょうか。