開業？

学校を卒業してお店で在学中でも一度も働かずに自分のお店を出した方っていらっしゃいますか？

います。それが何か？

意外と思われるかもわかりませんが、けっこう多いですよ。 技術者として経験無しで独立するのはあまりお勧めできませんけど 経営者としてなら話はまったく違うので、経営のセンスがあれば何とかなるでしょう。 他業種でも参入できる業界ですから。