ドッグカフェと一緒に独立開業する場合

はじめまして。トリマーではないのですが、ドッグカフェの独立開業を目指している者です。トリマー業界のこと、特に独立開業や経営に関することでアドバイスを頂けたらと思います。

カフェの物件を探していたところ、希望の場所によい物件を見つけたのですが、個人でカフェを営業するには広すぎたので、トリミングサロン併設はどうかと考えました。最近よく見かける営業形態ですよね。
不動産屋に問い合わせたところ、私の方で責任を取るならば２業種が入っても構わない、カフェもサロンもOKとの返事をいただきました。ただし、マンションの1階部分のため、夜に犬を預かるのはNGとのこと。簡単な物件情報としては、関東近郊・32坪・家賃25万（敷金礼金計７ヶ月分）、スケルトンです。
カフェとサロンはちょうど半分ずつのスペースと考えているので、16坪・12.5万がサロン部分となります。
ちなみにカフェ部分は、私個人の経営でまったく初めてです。資金もあまりないため、融資を受けようと事業計画書の準備をしているところです。この融資には今のところサロン分は含めていません。つまり自分の分で精一杯ということです。

今回うかがいたいこととして、
①16坪・12.5万の規模は、トリミングサロンとしては大きいほうでしょうか？個人経営にしては大きいように思いますが。
②この物件、この条件で開業というのは現実的でしょうか？サロン部分は物件取得段階から設備内装工事まで負担いただくことになると思います。
③もし本当にビジネスパートナーを探す場合、どのように募集すればよいでしょうか？独立したい方（もしくは会社？）を探すことになるでしょうから、求人を出すというのも違う気がします。

まったくの素人が不躾な質問ばかりで申し訳ありません。トリマーの方々の意見をうかがって、これから先進めていくかどうかを考えたいと思います。
どうぞよろしくお願いいいたします。

トリマーさんの人材派遣の会社をさがして、質問をぶつけてみるというのはどうでしょうか。沢山の人を雇用していろんな店舗に人を派遣している仕事をしているわけで、いろんなお店のパターンを知ってるとおもうのです。
これから、ご自分のお店をやろうとしているイメージに近い所へ、人を出しているパターンに遭遇しやすいと思うのです。
そうしたら、実際、そのパターンで働いている人の意見も拾えるかもしれない。
もしくは、モデルにしたいと思っているお店が具体的にあるのなら、アルバイトの面接とか言って、面談に言って、直接インタビューして帰ってくるか。
実際にアルバイトで入れたら、雇用されているアルバイトさんになった気分で、現場で働けるから、それが一番活きた経験になるかも。
私もよく、お手本にしたいお店や、面白そうなお店を見つけると、アルバイトで入って、リサーチしてました。
結局本より、自分の実体験が、私の中で一番、生きてる気がする。
ヒラメちゃんの目を忘れずに。