Re: 新卒にカットを任せるオーナー

まず、責任者が常駐しているのが業として基本です。
新人さんが責任者資格があれば、責任者は１人以上なのであなたのおられない時間でもお店は問題ないと思います。
不安なら、行政に確認ください。

オーナーは経営だけ。おーなーさん営業をされるかですね。

新卒の方で責任者登録をし、お店はオープンもできます。

従業員として雇われるので、雇用契約書は確認してください。